Minuman Yoghurt Merupakan Hasil Fermentasi Bakteri. Laktosa yang merupakan gula susu digunakan sebagai sumber energi selama perkembangbiakan bakteri dan akan menghasilkan asam laktat serta koagulasi protein pembentuk gel. Yoghurt merupakan produk olahan susu dari hasil fermentasi kedua dari bakteri asam laktat bal sebagai starter yakni streptococcus thermophilus dan lactobacillus bulgaricus yang hidup bersimbiosis.
Laktosa yang merupakan gula susu digunakan sebagai sumber energi selama perkembangbiakan bakteri dan akan menghasilkan asam laktat serta koagulasi protein pembentuk gel. Komponen susu yang paling berperan dalam pembuatan yogurt adalah laktosa dan kasein. Yoghurt merupakan produk olahan susu dari hasil fermentasi kedua dari bakteri asam laktat bal sebagai starter yakni streptococcus thermophilus dan lactobacillus bulgaricus yang hidup bersimbiosis.
Yoghurt dari bahasa turki.
Semakin tinggi permintaan pasar maka masyarakat. Minuman probiotik saat ini tinggi akan permintaan pasar. Aplikasi bioteknologi pada yoghurt yoghurt merupakan minuman hasil fermentasi susu menggunakan bakteri lactobacillus substilis atau lactobacillus bulgaricus bakteri yang di manfaatkan mampu mendegradasi protein dalam susu menjadi asam laktat. Bahan bahan yang digunakan dalam pembuatan yoghurt yaitu susu skim kultur starter bakteri asam laktat lactobacillus bulgaricus streptococcus thermophilus lactobacillus acidophilus dan sebagainya serta ekstrak buah untuk penambahan rasa jannah et al 2014.